Zutaten für 4 Personen:
- 100 g getrocknete Paradeiser
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Becher Sauerrahm
- 4 Stk Schweinsschnitzel
- 1 TL Thymian, gehackt
- 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Zucchini einlegen, bei starker Hitze weiter braten, die Zucchini sollen Farbe nehmen. Jetzt salzen, pfeffern, Thymian und geschnittenen Knoblauch beifügen. Mit Sauerrahm aufgießen und die geschnittenen, getrockneten Paradeiser dazugeben. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und das Ganze noch ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.