Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Bärlauch
- 2 EL Butter
- 1 Stk Knoblauch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 0.125 l Schlagobers
- 0.5 l Suppe
- 1 Stk Zwiebel
Für die Bärlauchcremesuppe den Bärlauch entstielen und waschen. Die Blätter kurz überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Den Bärlauch zugeben, mit der Suppe aufgießen und aufkochen. Obers einrühren, die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bärlauchcremesuppe eventuell mit gebratenen Speckwürfeln oder gehacktem Bärlauch garnieren.